Chocolaterie Home Sweet Home
& Cacao Trace Program
Great Taste, Doing Good!
Il nostro approccio migliora il sapore e la qualità del cacao in ogni fase. Il valore aggiunto creato da questa qualità superiore viene condiviso con le comunità di coltivatori di cacao, creando un futuro sostenibile per il cacao e offrendo un gusto eccezionale agli amanti del cioccolato.
Great Taste
“Migliori sono le fave, migliore è il cioccolato.”
In ogni fase della lavorazione delle fave, applichiamo la nostra strategia basata su quattro pilastri:
- Definiamo elevati standard di qualità.
- Sviluppiamo attrezzature professionali su misura.
- Stabiliamo i processi più adeguati.
- Diamo forza alle comunità locali per un impatto a lungo termine.
Fave di cacao di alta qualità
Formiamo i coltivatori di cacao durante tutto l’anno per migliorare la resa e la qualità. Fin dal primo raccolto, vengono selezionate solo le migliori fave. Queste fave di cacao umide di alta qualità sono sottoposte a rigorosi controlli di qualità nei nostri centri post-raccolta Cacao-Trace. I coltivatori che soddisfano gli standard Cacao-Trace beneficiano di un reddito migliore grazie a un Premio di Qualità pagato in aggiunta al prezzo alla porta dell’azienda agricola.
Padronanza della fermentazione nei centri post-raccolta
La fermentazione è essenziale per il ricco sapore del vostro cioccolato. Fermentiamo meticolosamente le fave di cacao per esaltarne il gusto. I centri post-raccolta vengono creati all’interno delle comunità locali, dove utilizziamo apposite casse di legno per la fermentazione delle fave di cacao. Formiamo inoltre i membri della comunità per diventare esperti in questo processo. La nostra fermentazione dura da 6 a 7 giorni ed è personalizzata in base alle fave locali, garantendo il miglior sapore per il cioccolato che ne deriva.
Essiccazione solare delicata e igienica
Da Cacao-Trace, andiamo oltre i metodi di essiccazione convenzionali, garantendo che le fave vengano essiccate professionalmente nei nostri avanzati centri post-raccolta. Investiamo in essiccatori solari efficienti e igienici, gestiti dagli esperti di Cacao-Trace, assicurando un processo di essiccazione ottimizzato da 6 a 11 giorni per mantenere le fave della massima qualità. Le nostre rigide linee guida “Dry Cocoa” garantiscono la massima qualità, il sapore e la conservazione delle fave.
Tostatura leggera
Ridefiniamo il processo di tostatura attraverso tecniche delicate e personalizzate.
Regolando temperatura e durata in base a ciascuna origine delle fave di cacao, massimizziamo le loro qualità uniche, stabilendo un nuovo standard di qualità e sapore nell’industria del cioccolato.
Doing Good
Il valore aggiunto generato dal nostro cacao di alta qualità viene redistribuito da Cacao-Trace ai produttori attraverso iniziative come la Premium Quality e il Bonus Cioccolato, producendo un impatto che cambia la vita.
Una Premium Quality per un cacao superiore
Per le fave umide di alta qualità che riceviamo dai produttori di cacao, paghiamo una Premium Quality oltre al prezzo all’origine. Questo garantisce un reddito migliore per gli agricoltori e affronta una delle principali sfide della filiera del cacao: la povertà dei produttori.
Cambiare vite grazie al Bonus Cioccolato
Per ogni chilogrammo di cioccolato Cacao-Trace venduto, vengono raccolti 0,10 € e restituiti direttamente ai produttori di cacao per sostenere progetti comunitari che cambiano la vita. Il Bonus Cioccolato viene interamente distribuito per migliorare il reddito, l’istruzione e la salute degli agricoltori. Questi progetti sono selezionati in collaborazione con le comunità, garantendo che rispondano ai bisogni e alle priorità locali.
Preservare il pianeta
Per costruire una filiera del cacao sostenibile, affrontiamo la deforestazione e restauriamo la biodiversità promuovendo buone pratiche agricole, aumentando la produttività e investendo nell’agroforestazione. Il nostro obiettivo è ridurre l’impronta ambientale e sostenere un’agricoltura rigenerativa. Garantiamo completa tracciabilità e il rispetto delle normative ambientali, proteggendo le foreste in pericolo e promuovendo un futuro sostenibile per i produttori di cacao e le loro comunità.
Sei un amante del cioccolato?
Scegliendo il nostro cioccolato, contribuisci ad aumentare il reddito dei produttori di cacao. Il tuo acquisto sostiene la nostra missione di creare un futuro sostenibile per il cacao e per le comunità che lo coltivano.
