Chocolaterie Home Sweet Home
& Cacao Trace Program
Great Taste, Doing Good!
Onze aanpak verbetert de cacaosmaak en -kwaliteit in elke stap van het proces. De extra waarde die door deze hogere kwaliteit ontstaat, wordt gedeeld met cacaoboerengemeenschappen. Zo dragen we bij aan een duurzame toekomst voor cacao én bieden we chocoladeliefhebbers een uitzonderlijke smaakbeleving.
Great Taste
“Hoe beter de bonen, hoe beter de chocolade.”
Bij elke stap van de bonenverwerking passen we onze vierpijlerstrategie toe:
- We hanteren hoge kwaliteitsnormen.
- We ontwikkelen professionele apparatuur op maat.
- We optimaliseren de juiste processen.
- We versterken lokale gemeenschappen voor een impact op lange termijn.
Hoogwaardige bonen
We trainen cacaoboeren het hele jaar door om hun opbrengst en productkwaliteit te verbeteren. Vanaf de eerste oogst selecteren we uitsluitend de beste bonen. Deze natte bonen ondergaan strenge controles in onze Cacao-Trace post-oogstcentra. Boeren die voldoen aan de Cacao-Trace-standaarden profiteren van een hoger inkomen dankzij een kwaliteitspremie bovenop de prijs op de boerderij.
Meesterschap in fermentatie in naverwerkingscentra
Fermentatie is essentieel voor de rijke smaak van uw chocolade. Wij fermenteren cacaobonen zorgvuldig om de smaak van uw chocolade te optimaliseren. In lokale gemeenschappen richten we naverwerkingscentra in, waar we speciale houten kisten gebruiken voor de fermentatie van cacaobonen. We leiden ook gemeenschapsleden op tot experts in dit proces. Onze fermentatie duurt 6 tot 7 dagen en wordt aangepast aan de lokale bonen, zodat de chocolade die ervan wordt gemaakt de best mogelijke smaak heeft.
Zachte en hygiënische droging met zonne-energie
Bij Cacao-Trace gaan we verder dan conventionele droogmethoden door ervoor te zorgen dat de bonen professioneel worden gedroogd in onze geavanceerde naverwerkingscentra. We investeren in efficiënte, hygiënische zonnedrogers die worden beheerd door Cacao-Trace-experts. Dit zorgt voor een geoptimaliseerd droogproces van zes tot elf dagen, waarmee de bonen van de hoogste kwaliteit behouden blijven. Onze strikte richtlijnen voor gedroogde cacao waarborgen de hoogste kwaliteit, smaak en houdbaarheid van de bonen.
Roosteren op lage temperatuur
Wij herdefiniëren het roosterproces met zachte, op maat gemaakte technieken. Door de temperatuur en duur aan te passen aan de herkomst van elke cacaoboon, maximaliseren we de unieke eigenschappen van de bonen en zetten we een nieuwe standaard voor kwaliteit en smaak in de chocolade-industrie.
Doing Good
De extra waarde die wordt gecreëerd met onze hoogwaardige Cacao-Trace-cacao wordt via initiatieven zoals de Quality Premium en de Chocolate Bonus teruggegeven aan de boeren, met een levensveranderende impact.
Een Quality Premium voor cacao van superieure kwaliteit
Voor natte bonen van hoge kwaliteit die we van cacaoboeren ontvangen, betalen we een Quality Premium bovenop de farmgate-prijs. Dit zorgt voor een beter inkomen voor de boeren en pakt een van de grootste uitdagingen in de cacaoketen aan: armoede onder cacaoboeren.
Levens veranderen met de Chocolate Bonus
Voor elke kilogram Cacao-Trace-chocolade die wordt verkocht, wordt €0,10 ingezameld en rechtstreeks teruggegeven aan cacaoboeren om levensveranderende gemeenschapsprojecten te ondersteunen. De Chocolate Bonus wordt volledig ingezet om het inkomen, de educatie en de gezondheid van boeren te verbeteren. Deze projecten worden in samenwerking met de gemeenschappen geselecteerd, zodat ze aansluiten bij lokale behoeften en prioriteiten.
De Planeet beschermen
Om een duurzame cacaoketen op te bouwen, pakken we ontbossing aan en herstellen we de biodiversiteit door goede landbouwpraktijken te promoten, de productiviteit te verhogen en te investeren in agroforestry. Ons doel is om onze ecologische voetafdruk te verkleinen en regeneratieve landbouw te ondersteunen.
We zorgen voor volledige traceerbaarheid en naleving van milieuregels, beschermen bedreigde bossen en bevorderen een duurzame toekomst voor cacaoboeren en hun gemeenschappen.
Ben jij een chocoladeliefhebber?
Door te kiezen voor onze chocolade help je het inkomen van cacaoboeren te verhogen. Jouw aankoop ondersteunt onze missie om een duurzame toekomst te creëren voor cacao en voor de gemeenschappen die het verbouwen.
