Chocolaterie Home Sweet Home
& Cacao Trace Program
Great Taste, Doing Good!
Notre approche améliore la saveur et la qualité du cacao à chaque étape. La valeur ajoutée créée par cette qualité supérieure est partagée avec les communautés de producteurs de cacao, créant ainsi un avenir durable pour le cacao et offrant une saveur exceptionnelle aux amateurs de chocolat.
Great Taste
« Plus les fèves sont de qualité, meilleur est le chocolat »
À chaque étape de la transformation des fèves, nous appliquons notre stratégie à quatre piliers :
- Nous définissons des standards de qualité élevés.
- Nous développons des équipements professionnels adaptés.
- Nous mettons en place les bons processus.
- Nous donnons aux communautés locales les moyens d’avoir un impact durable.
Fèves de cacao de haute qualité
Nous formons les producteurs de cacao tout au long de l’année afin d’améliorer les rendements et la qualité. Dès la première récolte, seules les meilleures fèves sont sélectionnées. Ces fèves de cacao humides de haute qualité sont soumises à des contrôles de qualité stricts dans nos centres post-récolte Cacao-Trace. Les producteurs qui répondent aux normes Cacao-Trace bénéficient d’un meilleur revenu grâce à une Prime de Qualité versée en plus du prix bord champ.
Expertise en fermentation dans les centres post-récolte
La fermentation est essentielle à la richesse aromatique de votre chocolat et au développement durable des communautés productrices.
Nous fermentons les fèves de cacao avec le plus grand soin afin de révéler pleinement leurs arômes, tout en valorisant le savoir-faire local. Nous établissons des centres post-récolte au cœur des communautés, où des caisses en bois spécialement conçues permettent une fermentation maîtrisée et respectueuse des ressources. En parallèle, nous formons les producteurs afin de renforcer les compétences locales et de créer un impact durable. Chaque fermentation dure de 6 à 7 jours et est adaptée aux caractéristiques des fèves locales, garantissant une qualité optimale tout en soutenant une chaîne de cacao plus responsable et pérenne.
Séchage solaire doux et hygiénique
Chez Cacao-Trace, nous allons au-delà des méthodes de séchage conventionnelles en veillant à ce que les fèves soient séchées de manière professionnelle dans nos centres post-récolte avancés. Nous investissons dans des séchoirs solaires efficaces et hygiéniques, gérés par des experts Cacao-Trace, garantissant un processus de séchage optimisé de six à onze jours afin de préserver des fèves de la plus haute qualité. Nos directives strictes « Dry Cocoa » assurent une qualité, une saveur et une conservation optimales des fèves.
Torréfaction légère
Nous redéfinissons le processus de torréfaction grâce à des techniques douces et personnalisées. En ajustant la température et la durée à chaque origine de fève de cacao, nous maximisons les qualités uniques des fèves, établissant ainsi une nouvelle référence en matière de qualité et de saveur dans l’industrie du chocolat.
Doing Good
La valeur ajoutée générée par notre cacao Cacao-Trace de haute qualité est redistribuée aux agriculteurs à travers des initiatives telles que la Prime de Qualité et le Bonus Chocolat, ayant un impact transformateur sur leur vie.
Une prime de qualité pour un cacao supérieur
Pour les fèves humides de haute qualité que nous recevons des producteurs de cacao, nous payons une Prime de Qualité en plus du prix à la ferme. Cela garantit un meilleur revenu pour les agriculteurs et contribue à résoudre l’un des principaux défis de la filière cacao : la pauvreté des producteurs.
Transformer des vies grâce au Bonus Chocolat
Pour chaque kilogramme de chocolat Cacao-Trace vendu, 0,10 € sont collectés et reversés directement aux producteurs de cacao pour soutenir des projets communautaires qui changent la vie. Le Bonus Chocolat est entièrement distribué afin d’améliorer le revenu, l’éducation et la santé des agriculteurs. Ces projets sont sélectionnés en collaboration avec les communautés, garantissant qu’ils répondent aux besoins et priorités locales.
Préserver la planète
Pour construire une filière cacao durable, nous luttons contre la déforestation et restaurons la biodiversité en promouvant de bonnes pratiques agricoles, en augmentant la productivité et en investissant dans l’agroforesterie. Notre objectif est de réduire notre empreinte environnementale et de soutenir une agriculture régénératrice. Nous assurons une traçabilité complète et le respect des réglementations environnementales, protégeant les forêts menacées et favorisant un avenir durable pour les producteurs de cacao et leurs communauté.
Êtes-vous un amateur de chocolat ?
En choisissant notre chocolat, vous contribuez à augmenter le revenu des producteurs de cacao. Votre achat soutient notre mission de créer un avenir durable pour le cacao et les communautés qui le cultivent.
