Chocolaterie Home Sweet Home
& Cacao Trace Program
Great Taste, Doing Good!
Nuestro enfoque mejora el sabor y la calidad del cacao en cada etapa. El valor adicional creado a partir de la mejora en calidad se comparte con las comunidades productoras de cacao, creando un futuro sostenible para el cacao y ofreciendo un sabor excepcional a los amantes del chocolate.
Great taste
“Mejores son los granos, mejor es el chocolate.”
En cada etapa del procesamiento del cacao, aplicamos nuestra estrategia de cuatro pilares:
- Definimos altos estándares de calidad.
- Desarrollamos equipamiento profesional adaptado.
- Establecemos los procesos adecuados.
- Empoderamos a las comunidades locales para generar un impacto a largo plazo.
Granos de alta calidad
Capacitamos a los productores de cacao durante todo el año para mejorar su rendimiento y calidad. Desde la primera cosecha, se seleccionan únicamente los mejores granos. Estos se someten a estrictos controles de calidad en nuestros centros Cacao-Trace de poscosecha. Los productores que cumplen con los estándares Cacao-Trace obtienen un mejor ingreso gracias a Quality Premium que se paga adicionalmente al precio en finca.
Dominio de la fermentación en los centros de postcosecha
La fermentación es esencial para el complejo sabor de tu chocolate. Fermentamos meticulosamente los granos de cacao para realzar el sabor. Fomentamos centros de postcosecha en las comunidades locales, donde utilizamos cajas de madera especializadas para fermentar los granos de cacao. También capacitamos a los miembros de la comunidad para que se conviertan en expertos en este proceso. Nuestra fermentación dura de 6 a 7 días y se adapta a los granos locales, asegurando el sabor más óptimo para el chocolate que se produce a partir de ellos.
Secado al sol con delicadeza e higiene.
En Cacao-Trace, vamos más allá de los métodos de secado convencionales, asegurando que los granos se sequen de manera profesional en nuestros avanzados centros de postcosecha. Invertimos en secadores solares eficientes e higiénicos, gestionados por expertos de Cacao-Trace, garantizando un proceso de secado optimizado de seis a once días para mantener granos de la más alta calidad. Nuestras estrictas directrices de Dry Cocoa aseguran la máxima calidad, sabor y conservación de los granos.
Tostado a baja intensidad
Redefinimos el proceso de tostado mediante técnicas suaves y personalizadas. Al ajustar la temperatura y la duración según la origen de cada grano de cacao, maximizamos sus cualidades únicas, estableciendo un nuevo estándar de calidad y sabor en la industria del chocolate.
Doing good
El valor añadido generado por nuestro cacao Cacao-Trace de alta calidad se redistribuye a los agricultores a través de iniciativas como Quality Premium y Chocolate Bonus, logrando un impacto que cambia vidas.
Quality Premium para un cacao superior
Por los granos crudos de alta calidad que recibimos de los productores de cacao, pagamos un Quality Premium además del precio en finca. Esto garantiza un mejor ingreso para los agricultores y aborda uno de los principales desafíos de la cadena del cacao : la pobreza de los productores.
Impacto en la vida con Chocolate Bonus
Por cada kilogramo de chocolate Cacao-Trace vendido, se recogen 0,10 € y se devuelven directamente a los productores de cacao para apoyar proyectos comunitarios que cambian vidas.
El Chocolate Bonus se distribuye en su totalidad para mejorar los ingresos, la educación y la salud de los agricultores. Estos proyectos se seleccionan de manera colaborativa con las comunidades, asegurando que respondan a sus necesidades y prioridades locales.
Preservando el planeta
Para construir una cadena de cacao sostenible, abordamos la deforestación y restauramos la biodiversidad promoviendo buenas prácticas agrícolas, aumentando la productividad e invirtiendo en agroforestería. Nuestro objetivo es reducir nuestra huella ambiental y apoyar la agricultura regenerativa.
Garantizamos una trazabilidad completa y el cumplimiento de las normativas ambientales, protegiendo los bosques en peligro y fomentando un futuro sostenible para los agricultores de cacao y sus comunidades.
Eres un amante del chocolate?
Al elegir nuestro chocolate, ayudas a incrementar los ingresos de los productores de cacao. Tu compra respalda nuestra misión de crear un futuro sostenible para el cacao y las comunidades que lo cultivan.
