Chocolaterie Home Sweet Home
& Cacao Trace Program
Great Taste, Doing Good!
Unser Ansatz verbessert den Kakaogeschmack und die Qualität in jedem Schritt. Der durch diese höhere Qualität entstehende Mehrwert wird mit den Kakaoanbaugemeinschaften geteilt, wodurch eine nachhaltige Zukunft für Kakao geschaffen und Schokoladenliebhabern ein außergewöhnlicher Geschmack geboten wird.
Great Taste
“Je besser die Bohnen, desto besser die Schokolade.”
In jeder Phase der Bohnenverarbeitung wenden wir unsere Vier-Säulen-Strategie an:
- Wir definieren hohe Qualitätsstandards.
- Wir entwickeln angepasste professionelle Ausrüstung.
- Wir etablieren die richtigen Prozesse.
- Wir stärken lokale Gemeinschaften für eine langfristige Wirkung.
Hochwertige frische Kakaobohnen
Wir schulen Kakaobauer das ganze Jahr über, um Ertrag und Qualität zu steigern. Bereits bei der ersten Ernte werden nur die besten Bohnen ausgewählt. Diese hochwertigen frischen Bohnen durchlaufen strenge Kontrollen in unseren Cacao-Trace Nacherntezentren. Landwirte, die die Cacao-Trace Standards erfüllen, erhalten eine Qualitätsprämie zusäozlich zum Hofabgabepreis – so profitieren sie von einem höheren Einkommen.
Meisterung der Fermentationsprozesse in Nacherntezentren
Mit größter Sorgfalt und Präzision fermentieren wir unsere Kakaobohnen, um ihr volles Aromapotenzial zu entfalten und jeder Schokolade eine außergewöhnliche Geschmacksfülle zu verleihen. In enger Zusammenarbeit mit den lokalen Gemeinschaften errichten wir eigene Nacherntezentren, in denen die Bohnen in speziell entwickelten Holzkisten fermentiert werden. Gleichzeitig schulen wir die Mitglieder der Gemeinschaft, damit sie Experten in diesem entscheidenden Prozess werden. Jede Fermentation dauert 6 bis 7 Tage und wird individuell auf die jeweiligen Bohnen abgestimmt. So garantieren wir höchste Qualität und ein einzigartiges Geschmackserlebnis in jeder Tafel.
Schonende und hygienische Trocknung durch Sonnenenergie
Bei Cacao-Trace gehen wir weit über herkömmliche Trocknungsmethoden hinaus.
In unseren modernen Nacherntezentren werden die Bohnen professionell getrocknet. Wir investieren in effiziente und hygienische Solartrockner, die von Cacao-Trace-Experten betreut werden. So gewährleisten wir einen optimal abgestimmten Trocknungsprozess von sechs bis elf Tagen, um Bohnen von höchster Qualität zu sichern. Unsere strengen Dry Cocoa-Richtlinien garantieren maximale Qualität, volles Aroma und eine optimale Haltbarkeit der Bohnen.
Sanfte Röstung bei niedriger Temperatur
Wir definieren den Röstprozess mit schonenden, individuell abgestimmten Verfahren.
Durch die präzise Anpassung von Temperatur und Röstzeit an jede einzelne Herkunft der Kakaobohnen bringen wir deren einzigartige Eigenschaften optimal zur Geltung. So setzen wir neue Maßstäbe für Qualität und Geschmack in der Schokoladenindustrie.
Doing Good
Der durch unseren hochwertigen Kakao von Cacao-Trace geschaffene Mehrwert fließt direkt an die Landwirte zurück. Durch Initiativen wie die Quality Premium und den Chocolate Bonus schaffen wir eine spürbare, lebensverändernde Wirkung für die Kakaobauern und ihre Gemeinschaften.
Premium Qualität für erstklassigen Kakao
Für die hochwertigen, feuchten Bohnen, die wir von Kakaobauern erhalten, zahlen wir einen Quality Premium zusätzlich zum Ab-Hof-Preis.
Damit sichern wir den Bauern ein besseres Einkommen und gehen gleichzeitig eine der zentralen Herausforderungen der Kakaowertschöpfungskette an: die Armut der Kakaobauern.
Leben verändern mit der Schokoladenprämie
Für jedes verkaufte Kilogramm Cacao-Trace-Schokolade werden 0,10 € gesammelt und direkt an die Kakaobauern zurückgeführt, um lebensverändernde Gemeinschaftsprojekte zu unterstützen.
Der Bonus für Schokolade wird vollständig eingesetzt, um das Einkommen, die Bildung und die Gesundheit der Bauern zu verbessern. Diese Projekte werden gemeinsam mit den Gemeinden ausgewählt, sodass sie den lokalen Bedürfnissen und Prioritäten entsprechen.
Den Planeten schützen
Um eine nachhaltige Kakaowertschöpfungskette aufzubauen, bekämpfen wir Entwaldung und fördern die Biodiversität. Dies erreichen wir durch die Unterstützung guter landwirtschaftlicher Praktiken, die Steigerung der Produktivität und Investitionen in Agroforstwirtschaft. Unser Ziel ist es, unseren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren und die regenerative Landwirtschaft zu stärken. Wir gewährleisten vollständige Rückverfolgbarkeit und Einhaltung aller Umweltvorschriften, schützen gefährdete Wälder und fördern eine nachhaltige Zukunft für Kakaobauern und ihre Gemeinschaften.
Lieben Sie Schokolade?
Mit der Wahl unserer Schokolade tragen Sie dazu bei, das Einkommen der Kakaobauern nachhaltig zu verbessern. Ihr Kauf unterstützt unsere Mission, eine nachhaltige Zukunft für Kakao und die Gemeinschaften, die ihn anbauen, zu schaffen.
